ในช่วงที่มีการแพร่ระบาดของโควิด-19 หลายคนกำลังทำสวน ไม่เพียงแต่ทำเพื่อความสนุกระหว่างการกักกันเท่านั้น แต่ยังเพลิดเพลินไปกับผลิตผลสดใหม่ที่จะเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ด้วยการดูแลที่น้อยที่สุด การรับประทานอาหารที่ปลูกในท้องถิ่นกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเนื่องจากการเคลื่อนไหวของท้องถิ่นยังคงได้รับแรงผลักดัน Locavore ได้รับรางวัล “Word of the Year” ในปี 2550 สำหรับสำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยอ็อกซ์ฟอร์ด (OUP) อ้างอิงจาก บล็อก OUP คำนี้เป็นคำที่คิดค้นขึ้นโดย
Jessica Prentice แห่งบริเวณอ่าวซานฟรานซิสโกในแคลิฟอร์เนีย
สหรัฐอเมริกา ในช่วงเวลาของวันสิ่งแวดล้อมโลกในปี 2548 ในบางภูมิภาค คำนี้แปลว่า “คนท้องถิ่น”
เจสสิก้า ศิษย์และผู้ก่อตั้งขบวนการท้องถิ่นคนอื่นๆ เช่น Jen Maiser, Sage Van Wing และ Dede Sampson อธิบายว่าตนเองเป็น “กลุ่มนักผจญภัยด้านการทำอาหารที่มีความห่วงใย” ซึ่งกำลังพยายามกินเฉพาะอาหารที่ปลูกหรือเก็บเกี่ยวภายในระยะ 100 ไมล์ (160- กิโลเมตร) รัศมีบ้านของพวกเขา กลุ่มนี้ได้ท้าทายผู้คนจาก Bay Area และทั่วโลก ให้เข้าร่วมรับประทานอาหารที่ปลูกในท้องถิ่น
ทุกวันนี้ การเคลื่อนไหวของท้องถิ่นยังคงมุ่งเน้นไปที่ความยั่งยืนและความใส่ใจต่อสิ่งแวดล้อม มีการปลูกอาหารมากขึ้นในสวนที่บ้านหรือโดยกลุ่มการค้าในท้องถิ่นที่สนใจในการรักษาสภาพแวดล้อมให้สะอาดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และขายอาหารใกล้กับที่ที่ปลูก ผู้ที่อยู่ในการเคลื่อนไหวมักพยายามใช้เชื้อเพลิงฟอสซิลให้น้อยที่สุด ซึ่งจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สู่อากาศน้อยลงและป้องกันภาวะโลกร้อนที่มากขึ้น แน่นอน เป้าหมายของการลดการใช้พลังงานและการบริโภคอาหารที่ปลูกในท้องถิ่นในโรงเรือนที่มีความร้อนย่อมขัดแย้งกัน ดังนั้นจึงมีการตัดสินใจโดยผู้ที่ต้องการปฏิบัติตามวิถีชีวิตนี้ บางคนยังขยายคำจำกัดความของ “ท้องถิ่น” เกินกว่ารัศมี 100 ไมล์
ในหลายพื้นที่ อาหารเดินทางไกลหลายพันไมล์ก่อนจะมาอยู่บนจานของเรา โลกาภิวัตน์ของการจัดหาอาหารมีผลกระทบร้ายแรงต่อสิ่งแวดล้อม สุขภาพของเรา ชุมชนของเรา … และต่อมรับรสของเรา อาหารส่วนใหญ่ที่ปลูกในพื้นที่รอบๆ เราจะต้องจัดส่งทั่วประเทศไปยังศูนย์กระจายสินค้าก่อนที่จะกลับไปที่ชั้นวางในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา นอกจากนี้ หลายคนไม่ได้คิดถึงผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมหรือการสูญเสียเงินดอลลาร์ของชุมชนในท้องถิ่นและฟาร์มของครอบครัว
ตลาดของเกษตรกรมีบทบาทสำคัญในความพยายามที่จะกินสิ่งที่ปลูก
ในท้องถิ่น ผลผลิตส่วนใหญ่ในตลาดของเกษตรกรได้รับการเก็บภายใน 24 ชั่วโมงก่อนหน้านี้ และสุก สด และมีรสชาติครบถ้วน ผู้ที่รับประทานอาหารในท้องถิ่นมักจะสร้างความสัมพันธ์กับเกษตรกรที่พวกเขาไว้วางใจ การรู้ว่าอาหารของคุณเติบโตอย่างไรสามารถสร้างความอุ่นใจได้อย่างมาก
คุณอาจพบแอปที่แสดงตำแหน่งที่ตั้งของผู้ปลูกในพื้นที่และสิ่งที่พวกเขานำเสนอ จากนั้นคุณสามารถโพสต์ไปที่ Facebook “We eat local!” จัดกลุ่มสิ่งที่คุณกินและที่ที่คุณพบ อีกทางเลือกหนึ่งคือเข้าร่วม โปรแกรม Community Supported Agriculture (CSA) ซึ่งคุณลงทุนทางการเงินในฟาร์มในท้องถิ่นเพื่อแลกกับผลิตผลนานาชนิดหนึ่งกล่องต่อสัปดาห์ โปรแกรม CSA ส่วนใหญ่จะให้ส่วนลดหากคุณชำระเงินล่วงหน้าเป็นรายไตรมาสหรือรายปี
คนที่จริงจังกับการรับประทานอาหารที่ปลูกในท้องถิ่นตระหนักดีว่าการใช้ชีวิตในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยทำให้การระบุตำแหน่งแตกต่างจากการใช้ชีวิตในฤดูหนาวที่รุนแรงหรือไม่มีฝนตกในบางช่วงของปี
Co-op นวัตกรรมใหม่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของรัฐโอไฮโอ สหรัฐอเมริกา เป็นต้นแบบสำหรับวิธีการขยายการนำเสนออาหารท้องถิ่นในฤดูหนาว ที่ Local Roots Market & Café ในตัวเมือง Wooster (ประชากร 26,000 คน) แม้ในฤดูหนาวที่หนาวเหน็บ นักช้อปก็สามารถซื้อผักสลัด สควอช น้ำผึ้ง เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นม ขนมอบ และอื่นๆ ที่ปลูกในท้องถิ่นและยั่งยืนได้ Local Roots เริ่มต้นจากกลุ่มเกษตรกรและผู้บริโภคที่ฝันถึงตลาดในร่มสำหรับผลิตภัณฑ์จากฟาร์มในท้องถิ่นตลอดทั้งปี สหกรณ์ผู้ผลิต/ผู้บริโภคที่พวกเขาเริ่มต้นมีการผสมผสานระหว่างร้านค้าปลีกและระบบการสั่งซื้อออนไลน์ที่ช่วยให้ผู้ผลิตทำการตลาดสินค้าโดยไม่ต้องปรากฏตัว พนักงานหนึ่งคนและอาสาสมัครอีกจำนวนหนึ่งเป็นพนักงานของสหกรณ์
อีกวิธีหนึ่งที่ใช้บ่อยโดยชาวท้องถิ่นที่อาศัยอยู่ในสภาพอากาศเลวร้ายคือการเก็บรักษาอาหารท้องถิ่นสำหรับฤดูกาลเหล่านั้นเมื่อไม่สามารถหาสดๆ ได้ การบรรจุกระป๋อง การแช่แข็ง และการขจัดน้ำล้วนเป็นวิธีการถนอมผลิตผลที่ได้รับความนิยม หากต้องการเรียนรู้เกี่ยวกับเทคนิคการถนอมอาหารอย่างปลอดภัย คุณสามารถไปที่ National Center for Home Food Preservation
credit : เว็บสล็อตแท้ / สล็อตเว็บตรงไม่ผ่านเอเย่นต์
